两个礼拜前,家住的小区里新开的一家面包店让我眼睛一亮。
开业的前三天,门庭若市,大家排着队去买面包,而且每位顾客买的还不少,几乎没有低于35元。
很多面包一出炉,就被一抢而空,几个面包师傅就像插上翅膀飞起来一样,都不能满足顾客的需求。
这葫芦里究竟卖的什么药?
接下来我来为你揭晓它成功的6大妙招。
01
第一招:灯一定要很亮
之前,这里开的也是一家面包,但是,生意却十分得惨淡,是地理位置不好吗?
相反,这里算得上黄金位置,四周都是居民楼,旁边就有学校,超市,且离地铁口很近,很多的上班族都要从这里经过,人流量很大。
面包不好吃吗?没有,它和其它店铺的面包口味差不到哪里。
可它为什么会生意不好,而新开的面包店短时间就能吸粉无数?
吸引顾客的第一个要素,是夺取顾客的视觉注意力,而引人注目的灯光,就成为了这家面包店的最佳推销员。
新开的面包店灯光特别、特别亮,亮的同时又带点微黄,给人第一感觉:亮堂、明净、又温暖,一走进去,心情都变好。
与旁边灯光昏暗的店铺一对比,她就像是人群中闪闪发光的女神,让人过目不忘,留下了很好的第一印象。
而以前的面包店在这点上做得十分欠缺,灯光比一般店铺还要暗淡,白天都难以注意到,晚上更不用说了,走过去毫无知觉,生意能好吗?
这就好比你都不能让你喜欢的人发现你、注意到你,还怎么可能让他喜欢上你呢?
明亮的灯光下,带点木质风的装修环境,搭配精美的镂空吊灯、整齐摆放的木质桌椅,明净、靓丽的环境无时无刻不在吸引你的眼球。
02
第二招:厨房开放式且正对着大门
俗话说:闻香识女人,那对于食物,同样也能以味辨美食。
店铺除了在视觉上来吸引顾客,在味觉上也可以下一番功夫。
很多的面包店,厨房都是封闭式的,烘烤面包时的香味顾客都闻不到。
而这家面包店相反,厨房是开放式的,不仅能让顾客看到面包的制作过程,让他们吃得放心、安心,而且还能时刻闻到面包的香味。
它还做得很聪明的一点是,厨房朝着正门,顾客走到外面,香味扑鼻而来。
顾客对于美食的判断其中最重要的一点就是香味,走到街上,闻到食物的香味,都会不由自主地被吸引过去。
而在这一点,这家面包店的做法很值得你借鉴。
03
第三招:利用开业活动来引流
一个新开业的面包店最关键的一点是引流!
光凭视觉和味觉吸引顾客可不行,要想达到更好的效果,开业的优惠活动尤为重要。
那这家面包店的开业活动,真的可以用高明这个词来形容。
活动一:顾客单次消费满35元送30元,所有的面包和饮品都参加活动,并可以参与转盘抽奖一次。
顾客听到这的第一感觉:哇,送这么多,只花了35元,但是“赚”了30元,太值了。
稍微精明一点的人就会多问一些:这是怎么个送法,
店员会告诉你:只要满5元就可以用,你买一个5元的面包,就相当于不花钱。
这可让顾客放心了,于是,买买买,
现在面包的单价也不便宜, 买上三四个或者再点杯饮品就凑上35元了。
你买完后,店员还会提醒你一句:开业的这三天,这个活动不限次数,可以无限回购。
疯狂的顾客,听到这句话后,开业期间不知要来买多少回。
为什么要选择满赠的活动呢?满减也行啊,但里面自有它的一番道理。
“满减”,它省的是顾客的钱,但是“满赠”,顾客会觉得“赚”了店铺的钱,顾客都有爱贪小便宜的心理,这赚别人的钱比省自己的钱诱惑更大。
这只能说明店家充分洞察了消费者心理,并在此做了文章。
而店家也能从中获利,满赠没有减少客单价,而且还提高了顾客消费频率。
然而,活动的背后却是店家满满的套路:
套路一:送的30元,是6张5元的抵用卷,一次消费只能用一张,而且这个月就要用完(还好是月初)
也就是说:想用完这6张抵用卷,这意味着你这个月还要来消费6次,这可大大提高了回头率。
套路二:只有三张面包抵用券,剩下的三张是饮品抵用卷。
想买面包只能用三次抵用券,剩下的就用来买饮品或者浪费吧。
活动二:会员充值活动:
充值200送88,充值300送118,充值500送198,赠送的有现金、抵用券、还送雨伞或者饭盒,此外还赠送一次转盘抽奖。
顾客想想:反正以后都要买,趁着现在这么划算就充吧,反正这钱又不会跑。
而对店家来说:一次性能充值这么多钱的顾客几乎都是优质客户,而一个店铺生意的好坏,有很大一部分原因是取决于优质客户的多少。
用这样的优惠活动,短时间内就可获得优质客户,何乐而不为呢。
04
第四招:橱窗陈列产品
商品的陈列也藏着大学问,用什么来陈列,陈列的位置都很有讲究。
首先,来说说产品用什么陈列的问题。
这家面包店模仿服装类的橱窗式陈列也很有借鉴意义。
正门旁的一个大橱窗里摆着十分精致、唯美的生日蛋糕样品,这瞬间提高了店面的档次。
橱窗里的蛋糕样品就像是一件件想送给自己的礼物,吸睛十足。
进店面一看,面包或者蛋糕都是在橱窗里被摆放得整整齐齐,而且每个橱窗里还配有灯光,在灯光的照耀下,蛋糕的色泽、样式清晰可见。
其次,说说店家陈列面包的三大原则。
1、 优先原则:
店员将面包按照顾客需求和产品策略分布在不同区域摆放,重点主打的面包放在最明显的位置,让顾客一进门就可以看到。
2、 堆满原则:
我注意到看,店员只要一看到货架上产品售出一部分产品后就会及时补满,其实,越满越能引起顾客的购买欲,能给人一种第一个挑选惊喜的感觉,而半缺不满的货架给顾客一种残羹冷炙捡剩饭的错觉。
3、 顺手原则:
我发现店家还有一个小心机,它会在收银台摆放一些小点心、饮品等,价格不贵、体积不大,顾客在排队结账时,顺手就会挑一两样。
05
第五招:丰富产品类别,搭配卖茶饮
这家面包店不仅卖面包、甜品,还搭配卖饮品。
赶时间的顾客,可以从冰柜里带上一瓶牛奶,时间充裕的客户,可以一杯茶饮,让店员现做。
这给了顾客更多的选择,满足了他们消费的需求。
而对商家来说,提高了客单价,提高了销售额。
这给我们的启发是,只要顾客有需求,可以不断衍生出新的产品类别。
咖啡馆,也可卖甜品,就像星巴克一样;茶叶店也可以卖茶具,就像TWG茶叶店一样。
说了这么多,其中的一个前提:产品的品质要高,品质不高,做了这些都是白搭。
但是,想让店面找到差异化,可以从这几个方面下点功夫。
06
第六招:搭配桌椅,让顾客消费时间更长
与其它只有十几、二十平米的面包店不同,这家店扩大了空间,摆放了6张木质桌椅。
早上,很多的家长带着自己的小孩在这里吃早餐;下午,顾客点上一份甜品和一杯饮品,喝个下午茶,享受一下慢生活。
桌面上还摆放着一瓶鲜花,吃个甜品、面包,还有鲜花的陪伴,你的心情都会变美。
此外,店家服务十分周到,桌上还配有纸巾、儿童椅……
尽管这些看上去都是一些小细节,但是,细节决定差异,细节决定品味,只有细节做好了,才能俘获顾客的心。
摆上桌椅,让顾客呆在店面的时间变长,让他们慢慢喜欢上这里,让他们的消费成为一种习惯。
说了这么多,其中的一个前提:产品的品质要高,品质不高,做了这些都是白搭。
但是,想让品牌找到差异化,可以尝试从这几个方面下手。