华夏儿女对于葛根粉的利用，有可考的实物资料就可以追溯到六千年前，
到了今天，这种有“千年人参”美誉的藤本植物，它所具有的实际价值却不比真正的人参少。
人参重在补益，葛根重在护理。在中医理论中，修补永远比不上维护！
葛根的功效，自古以来都颇受医家的重视！
这是一种天然无污染的护理佳品，葛根内含12%的黄酮类化合物，
如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。
葛根具有很多功效，提炼的葛粉更有清热下火、去暑热、清除体内垃圾的功能，
经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效、利尿解酒特效，另外葛粉还是丰胸佳品哦。
中国食药监局将葛根定为药食同源植物，可见其对身体功能调节的价值：
降血压
最新资料表明，葛根具有α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物，可能逆转高血压所致的心肌肥厚。
葛根素可使明显增高的血浆内皮素（ET）水平较快恢复正常，
故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。
大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。
抗癌
研究人员采用现代分离方法，从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。
研究后发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。
在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
解酒
葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），
减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。
另外，葛根能够促进人体汗液的排放，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝。
此外葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；
野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；
解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；
葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
葛根还有一个好处是一般人群均可食用。
尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。
