有些事情道理大家都懂,比如减肥,无非就是迈开腿、管住嘴,可一旦做起来似乎就不是那么一回事了。所以,有没有tips,能让减肥不那么痛苦呢?
还别说,BBC 纪录片《食物的真相》里有一集就介绍过。主人公是一对体型看上去就非常有亲切感的夫妇:L & J 夫妇。
两口子体重都严重超标,一个超级喜欢吃,另一个超级讨厌运动。虽然他们对自己的身材有着清醒的认识,想要减肥,但各种各样的减肥食谱轮番试个遍,不是不管用,就是坚持不下来,最后反而越减越胖。
自信心严重受挫的两个人不甘失败,这次他们找到了节目组,试图通过科学的方式让自己瘦点。
怎么才算科学呢?首先要解决一个问题:
瘦,是因为新陈代谢高?
为此节目组邀请了两个妹纸:一胖一瘦。“我总是在吃东西,整天都吃巧克力、零食、蛋糕等,可我就是不胖。”短短一句话,瘦子就拉起了仇恨。
胖一点的人坐不住了:可我吃零食就很容易长胖啊,一定是因为我新陈代谢不够高吧?
科学家叫她们喝下一杯有非放射性同位素来标记的双标记水,来跟踪她们每日的食物摄入,用尿液检验热量的摄入和消耗。
一周过去了,科学家们发现:新陈代谢一样,胖人比瘦子多吃了50%。
所以,少吃点零食吧,因为你吃下的每一口都算数。
很多时候,我们嘴上嚷嚷着减肥,少吃点肉,少吃点饭,手可一点没闲着,瓜子、巧克力、薯片…
有人急了,饭已经吃得够少了,再不让吃零食的话,会饿得撑不住。
别急,接着往下看:
哪种食物最能抗饿?
这一次,科学家准备了三盘意面,一个多奶油(高脂肪),一个多鸡肉(高蛋白),一个面比较多(高碳水化合物),经过严格的计算,它们的热量是相同的。
三位志愿者在禁食了 12 小时之后,开心地吃完这盘面就被关进小黑屋里观察了。
期间节目组问他们要不要来点零食,“唔,好像可以吃一点”。只有吃了高蛋白意面的那个人拒绝了:我不饿,一点也吃不下。
4 小时后的实验也再一次证明了这个结果,三位志愿者从小黑屋出来,分别给了他们一小盘薄饼,发现:
吃高蛋白的人此时吃得少,基本没怎么吃,而吃了高脂肪意面得人吃了很多,差一点就都吃光了。
确实,高蛋白的食物,最能延长饱腹时间。营养师建议这对夫妇,正餐时多吃一些延长饱腹感的食物,来减少零食的摄入。
所以,对自己吃下肚子的东西,不仅要做到对量的心里有数,还要了解食物特性,调整自己的饮食结构,多吃一些健康的,能帮助减肥的食物。
比如:
可以阻止脂肪吸收的食物?
节目组找来一群志愿者,让他们在一周的时间里,多吃一些乳制品,比如牛奶,奶酪,芝士等等。又在另外的一周里,给他们吃同样脂肪含量和热量的东西,区别是没有乳制品。
在这期间,这些志愿者都要把自己的便便装进这个小盒子里供科学家化验。科学家们比较发现:
前一周(多吃乳制品的时候)粪便中携带的脂肪比后一周多一倍。
这是因为乳制品含钙高,而钙会在体内转化成一种阻止脂肪被吸收的物质,导致更多的脂肪被直接排出体外。
除此之外,缺钙也会使人体的产热能力下降,能量消耗减少,脂肪合成酶活性升高。所以,减肥的时候,一定要注意多补钙:多吃深绿蔬菜,多吃乳制品,多吃豆制品。
实验做着做着,18 周就这么过去了。这对夫妇,L 减去约15公斤, J 减去约 11 公斤,二人宣布减肥阶段性成功!
看到这,不少小伙伴可能念叨了:效果虽好,可实施起来的难度系数未免也太高了,少吃还能勉强控制,但对高蛋白、高脂肪这些完全没概念,总不能为此再恶补下营养学吧。
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